ส่วนผสม
ไข่แดง 1 ฟอง
ผักปวยเล้งสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
นมที่ลูกดื่ม ¼ ถ้วยตวง
น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
น้ำมัน
วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นใส่ผักปวยเล้ง และนมที่ลูกดื่มลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย พอกระทะเริ่มร้อน จึงเทไข่ที่ตีแล้วลงไป ใช้ตะหลิวยี ๆ เหมือนทำไข่กวนจนไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3.พอไข่สุก ให้เติมน้ำซุปลงไป รอจนน้ำซุปเลือด จึงยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.9 No.100 เมษายน 2556